Toxicología Alimentaria
AM Cameán y M Repetto (2006)
Editorial Díaz de Santos.
ISBN: 978-84-7978-727-1, Núm. Páginas: 704
INDICE: Introducción y conceptos. Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en los alimentos. Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología. Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos. Evaluación de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos. La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica. Evaluación de riesgos. Biotoxinas marinas. Toxinas de cianofíceas. Alimentos con sustancias tóxicas de orinen natural: plantas superiores. Intoxicaciones por plantas medicinales. Intoxicaciones por setas. Contaminantes biológicos. La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias. Micotoxinas. Riesgo tóxico por metales presentes en alimentos. Residuos de plaguicidas en alimentos. Residuos de medicamentos de uso veterinario. Riesgos tóxicos por consumo de animales de caza. Residuos de componentes de plástico en los alimentos. Toxicología de los aditivos alimentarios. Grasas y aceites alimentarios. Las vitaminas. Evaluación de los nuevos alimentos. Alergia alimentaria, etc.
Adquisición:
http://www.editdiazdesantos.com/
Presente y Futuro de la Seguridad Alimentaria en España. 6 octubre 2006
MESA REDONDA
“Presente y Futuro de la Seguridad Alimentaria
en España”
Moderador:
• Dr. Eduardo de la Peña de Torres. Presidente de la Asociación
Española de Toxicología. CCMA- CSIC
• “Acrilamida. Un contaminante alimentario emergente”
Dr. Arturo Anadón Navarro, Catedrático de Toxicología.
Universidad Complutense de Madrid.
• “Implicación de las técnicas analíticas
en la Seguridad Alimentaria”.
Dra. Guillermina Font Pérez, Catedrática de Toxicología
de la Universidad de Valencia.
• “Mercurio en pescado. Un problema alimentario”.
Dr. Arturo Hardisson de la Torre, Catedrático de Toxicología.
Universidad de La Laguna.
• “Alarmas en España en materia de Seguridad Alimentaria”
Dr. José Ignacio Arranz Recio. Director Ejecutivo de la Agencia
Española de Seguridad Alimentaria.
PRESENTACIÓN DEL LIBRO
“Toxicología Alimentaria” (Editorial Díaz de Santos)
Intervienen:
• Dr. Eduardo de la Peña. Presidente de la Asociación
Española de Toxicología.
• Dra. Ana María Cameán Fernández. Catedrática
de Toxicología. Universidad de Sevilla.(Editor)
• Dr. Manuel Repetto Jiménez, Exdirector del Instituto
Nacional de Toxicología de Sevilla. Prof. Titular Toxicología
Jubilado (Editor)
LUGAR:
Centro de Ciencias Medioambientales
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
c/ Serrano 115 dpdo 28006 Madrid
6 de octubre de 2006: 12 horas.
Organiza: Sección de Seguridad Alimentaria de la Asociación Española de Toxicología.
